Cachopos: nuestros favoritos en Madrid

Vamos a empezar dejando algo claro: un cachopo no es un filete empanado. Vale sí, tiene un rebozado y carne fileteada y tal vez, en su origen, se llamase “filete a la asturiana” y no hiciese referencia a los huecos de los árboles donde se guardaban las herramientas de labranza (del latín “caccabum” – “cachopo”). Pero si sólo hay una paella y el resto es ‘arroz con cosas’, este filete, envuelto en pan rallado ‘con cosas’… es un cachopo. Dicho lo cual, os contamos los restaurantes de Madrid donde hemos disfrutado de los mejores y más copiosos manjares asturianos.

Nuestros sitios favoritos para comer ramen

Hoy en día se puede comer ramen en muchísimos sitios en la ciudad de Madrid. Además de los restaurantes han proliferado cadenas que ofrecen esta especialidad, pero os garantizamos que sí queréis disfrutar de la mejor manera de este delicioso plato, es mejor que no vayáis a estos sitios y que escojáis algunas de las múltiples opciones de pequeños locales que preparan tanto el caldo como los fideos de manera casera.

En este post compartimos con vosotras algunas de nuestras favoritas, todas por el centro de Madrid. Contadnos en comentario cuáles son las vuestras.

Aguapanela, paisas y parceros

La cocina latinoamericana está de moda, es un hecho. Si bien es cierto que los restaurantes peruanos han entrado con fuerza en nuestro país, cada vez hay más lugares que ofrecen platos y sabores de más zonas y de las diferentes regiones que componen ese vasto continente. Y es que más allá del ceviche, existe toda una oferta gastronómica que une ingredientes y cocinas desde las costas caribeñas, a las del Pacífico, pasando por montañas y selvas.

En esta ocasión hemos decidido irnos a la zona paisa y probar el restaurante Aguapanela, en pleno centro de Chueca. Un restaurante colombiano, parte del grupo Lakama, que se ha convertido en uno de los referentes de este tipo de cocina en Madrid, con una carta que ofrece un recorrido por los diferentes platos y sabores del país, desde Santa Marta hasta Popayán.

Un vinito con picoteo: La Carbonera y Casa Luna.

Hay días en los que más que sentarse en un restaurante y tomarse una cena de mantel lo que apetece es picotear un buen queso, un buen embutido, unos encurtidos y a lo mejor algún plato calentito; y por supuesto, acompañarlo de una botellita de vino rico y buena conversación en un sitio bonito y acogedor.

Hoy os traemos dos recomendaciones perfectas para este plan. Situadas en la zona de Malasaña son el plan perfecto para bien de manera improvisada, o reservando, pasar una agradable velada sin muchas complicaciones: La Carbonera y Casa Luna.

Casa Hortensia. Calidad y cantidad asturiana

Hoy os proponemos un plan para esos días que os apetece poneros hasta arriba de comer disfrutando de un buen producto preparado de forma tradicional: visitar uno de los más destacados asturianos de Madrid. Y es que todas sabemos que en Asturias se come mucho, casi hasta reventar, así que esta aventura que os recomendamos hoy, solo es aconsejable (a no ser que seáis foráneos) en el caso de que hayáis pasado un par de días sin comer o si os lleváis ayuda y abordáis la tarea en solidaridad. 

En la primera planta  del Edificio Asturias, en pleno barrio de Chueca, se encuentra Casa Hortensia, el rincón asturiano fundado hace más de 25 años por Doña Hortensia y Don José Luis Núñez. El restaurante cuenta con unas amplias instalaciones por lo que es perfecto para comer en grupo o para celebraciones. Además, en la planta 3º del mismo edificio se encuentra su sidrería, más informal por si os apetece algo más distendido. A cargo de la cocina del restaurante está Adela Besteiro, reconocida chef tanto a nivel nacional como internacional. Su carta ofrece una selección de los platos asturianos por todos conocidos a los que añade algunos de sus vecinos gallegos. Como dato a valorar, os contamos que en 2015 Casa Hortensia fue seleccionada como el restaurante con la mejor fabada de Madrid.

El cocido más completo de Madrid. La Gran Tasca

Un año más Madrid celebra “La ruta del cocido” en la que ya es su treceava edición. Del 15 de febrero al 31 de marzo, los 38 establecimientos adheridos a esta propuesta ofrecerán sus mejores preparaciones de este tradicional plato que entona el cuerpo y el alma en los fríos (aunque ya no tanto) inviernos de la capital. Para probar el cocido más completo de Madrid visitamos La gran tasca, una taberna que lleva funcionando desde 1942 y que está especializada en este plato castizo.

El Brote. Siempre es temporada de setas

Oreja de madera, trompeta negra, lengua de vaca, pamplinas, pie azul o angula de campo… Estos nombres tan sugerentes y sonoros no son ingredientes de un brebaje mágico, sino variedades de setas, algunas de ellas muy cotizadas, llegando a alcanzar los 30 € el kilo. Y es que la seta es un ingrediente gastronómico de gran valor, que puede servir de base para infinidad de platos y sabores.
Por suerte, en Madrid hay algunos establecimientos especializados que ofrecen cartas diseñadas con las setas como producto estrellas. Hoy os queremos llevar a uno de estos restaurantes cuya fama ya había llegado a nuestros oídos: El Brote. Sus fundadores, Pablo Roncal –jefe de cocina– y Eduardo Antón y Álvaro de la Torre –expertos recolectores de setas–, ofrecen sus delicias al público desde hace 10 años, involucrados en cada paso del proceso: recolección y compra del producto de la mejor calidad, cocina propositiva y siempre cambiante, y el servicio más cercano y acogedor.

B13 bar. Un vegano Old School

En esta ocasión, De Cines y Cenas, para darnos un buen homenaje de raciones, hamburguesas y bocadillos en un bar de toda la vida nos fuimos al B13 Bar. ¿La única cosa diferente? En vez de carne los protagonistas son las legumbres, el seitán y el tofu. El B13 es un bar con tradición en Malasaña. Un local que ya lleva abierto más de diez años y que al son de música rock y con unos camareros muy majetes, ofrece una carta que parece estar especialmente pensada para los que añoran los sabores de la carne, ya que ofrece platos como un combinado de escalope, bocadillos de bacon o chorizo, unos nuggets, albóndigas o salchipapas. 

50 euros, el club del gourmet y una cena

Este post empieza con una tarjeta regalo de El Corte Inglés por un importe de 50 llegando a nuestras manos. La verdad es que no es un establecimiento en el que compremos habitualmente y por eso al principio no veíamos muy claro cuál podía ser el uso del dinero que contenía nuestra tarjetita de plástico. Pero, para ser sinceros, tampoco nos hizo falta darle muchas vueltas hasta que se nos encendió la bombilla porque la verdad, es que nuestro estómago guía muchas de nuestras decisiones. Así que sí, como habréis intuido sumando título e intro, decidimos gastar nuestros 50 € en el Club Gourmet del comercio español por excelencia

El Club Allard o la dificultad de ser rico

De cuando en cuando hay que darse un caprichito, es nuestro consejo. Si este gusto se puede dar en el mundo culinario, no es que lo aprobemos, es que debería ser de obligado cumplimiento. Por eso, nos hemos puesto nuestras mejores galas y hemos acudido al selecto El Club Allard, en pleno centro de Madrid.

Inaugurado para socios en 1998 en el maravilloso edificio de Casa Gallardo, el club del mismo nombre (sin la G y sin la O) abrió sus puertas al público en 2003 y reabrió las mismas en 2022 para “recuperar el brillo de la Alta Cocina en Madrid”. Con una historia de éxitos, caídas, resurgires inesperados y ganancias y pérdidas de Estrellas Michelin (llegó a tener dos), el restaurante es un sitio aparentemente elitista en el que la etiqueta no es requerida, pero en el que el ambiente lo sigue pidiendo.

Comiendo en el restaurante más antiguo del mundo: Botín

Cuando hay que festejar, hay que hacerlo bien. Y si hay que hacerlo bien, qué mejor que comer en el restaurante más antiguo del mundo, en pleno centro de Madrid y con uno de los mejores cochinillos de la capital. Hoy, en De Cines y Cenas… nos vamos a Botín.

Nos hemos puesto nuestras mejores galas para comer en uno de los restaurantes más conocidos y con más historia de Madrid. Y es que Botín no es solo cochinillo, son (casi) trescientos años de comidas, anécdotas y de una ciudad que ha ido creciendo y cambiando alrededor de un horno que nunca se ha apagado

Viena y la tarta Sacher

Viena es ópera, son palacios y es Sissi Emperatriz (perdón… Isabel). Capital de Austria y hogar de los Habsburgo, Viena es una ciudad para recorrer andando, perderse entre sus impresionantes edificios y leer su impresionante y loca historia. Pero también es un lugar para comer sus famosos schnitzel, los bombones de Mozart y (a lo que hemos venido) la tarta Sacher. Este, aparentemente, sencillo postre se compone de dos bizcochos de chocolate y mantequilla, separados por mermelada de albaricoque y recubierto por una fina capa de chocolate negro. Dos comercios que claman y se disputan la receta original de este dulce manjar, el hotel Sacher y el café Demel.