¿Es que no sabe que en este pueblo es verdadera devoción lo que hay por la comida? Cada región tiene un plato típico, cada festividad su dulce y cada domingo su tradición. Pese a los piques de “lo mío es lo rico” (típicos de las familias bien avenidas), el gusto por lo bueno nos impulsa a viajar en busca de las delicias tradicionales o, como en este caso, buscar lo mejor de lo mejor (y de lo mejor lo superior) en casa.
Vamos a empezar dejando algo claro: un cachopo no es un filete empanado. Vale sí, tiene un rebozado y carne fileteada y tal vez, en su origen, se llamase “filete a la asturiana” y no hiciese referencia a los huecos de los árboles donde se guardaban las herramientas de labranza (del latín “caccabum” – “cachopo”). Pero si sólo hay una paella y el resto es ‘arroz con cosas’, este filete, envuelto en pan rallado ‘con cosas’… es un cachopo. Dicho lo cual, os contamos los restaurantes de Madrid donde hemos disfrutado de los mejores y más copiosos manjares asturianos.
Sidrería La cuenca
Uno de nuestros favoritos, crujientito por fuera y tierno por dentro, aunque es de buen tamaño como debe ser un cachopo, una vez que empiezas ya no puedes parar. Viene acompañado de patatas recién hechas y una salsa de cabrales rica rica. Se puede degustar en el amplio comedor interior del local (20 €) o, si hace buen tiempo, en la terracita escondida en la calle peatonal que nadie diría que da la ajetreada San Bernardo.
Casa Hortensia
Calle de la Farmacia, 2 – 2ª Planta
Un restaurante asturiano con más de 25 años situado en el barrio de Chueca, en la segunda planta del edificio Asturias. Tiene una carta con todas las especialidades típicas: fabada, pastel de cabracho, pote asturiano, y, por supuesto, cachopo. Servido en un gran bandeja con patatas y pimientos del piquillo, este cachopo tiene un toque especial, y es que además del tradicional jamón y queso, le añaden un sofrito de cebolla que le da un saborcillo dulce. Se puede degustar por 30,50 € y es un plato para compartir.
El Maño
Este local quizás no sea uno de los habituales para tomar cachopo, pero sinceramente es un sitio que nos encanta. Abierto desde los años 20 del siglo pasado, ha pasado por varias manos y visicitudes y a día de hoy sigue conservando su espíritu. La carta es una selección de clásicos de la comida española, preparados con calidad y buenos ingredientes y entre ellos encontramos un cachopo asturiano de Arriondas con patatas fritas, para compartir por 24,90 €.
En el Maño el cachopo es generoso pero no excesivamente pesado por lo que es una opción perfecta para compartir entre dos personas y disfrutar de lo contundente de este plato pero sin acabar abrumado por no poder acabarlo.
Recomendamos acompañarlo de un buen vinito de la variada bodega de la taberna y disfrutarlo en el ambiente relajado y agradable que nos ofrece este establecimiento tradicional de la calle La Palma.
Hasta aquí nuestro recorrido, que nos ha hecho ganar unos kilos pero disfrutar a raudales. Seguiremos investigando (que dura es la vida de bloggera) para poder compartir con vosotras nuestras mejores recomendaciones. Estamos encantadas de que nos comentéis la vuestras. ¿Cuáles son vuestros sitios favoritos para comer cachopo?