Japón y Perú siempre han estado cerca: Lima Nikkei

La cocina peruana y la japonesa tienen una estrecha relación. De hecho, hay un término específico para designar la gastronomía fruto de este vínculo cultural: cocina nikkei. Es aquella que fusiona el ADN culinario de Perú con el de Japón. Concretamente, mezcla las técnicas japonesas de corte y elaboración de los alimentos –en especial de los pescados– con los productos y condimentos propios de Perú.

Como ya habréis imaginado, en De Cines y Cenas, somos muy fans de estos sabores y hoy os traemos como recomendación un restaurante donde poder disfrutarlos en un ambiente relajado y placentero: Lima Nikkei. 

Pilar Akaneya: Barbacoa japonesa con melón

El julio de 2020 Chiho Murata e Ignasi Elías abren Pilar Akaneya en Madrid, un restaurante que crece en la idea de ofrecer una barbacoa tradicional japonesa con productos premium. La pareja de Chiho es oriunda de Fukuroi y a ella se deben muchas de las decisiones y propuestas. De esta manera, en el castizo Chamberí podemos disfrutar de una experiencia singular que nos transportará por unas dos horas y media (esa es la duración el turno de comida) al mismo corazón de Japón para disfrutar de una cena llena de pequeños rituales y gestos orquestrados a ritmo tranquilo pero fluido.

Nuestros sitios favoritos para comer ramen

Hoy en día se puede comer ramen en muchísimos sitios en la ciudad de Madrid. Además de los restaurantes han proliferado cadenas que ofrecen esta especialidad, pero os garantizamos que sí queréis disfrutar de la mejor manera de este delicioso plato, es mejor que no vayáis a estos sitios y que escojáis algunas de las múltiples opciones de pequeños locales que preparan tanto el caldo como los fideos de manera casera.

En este post compartimos con vosotras algunas de nuestras favoritas, todas por el centro de Madrid. Contadnos en comentario cuáles son las vuestras.

Aguapanela, paisas y parceros

La cocina latinoamericana está de moda, es un hecho. Si bien es cierto que los restaurantes peruanos han entrado con fuerza en nuestro país, cada vez hay más lugares que ofrecen platos y sabores de más zonas y de las diferentes regiones que componen ese vasto continente. Y es que más allá del ceviche, existe toda una oferta gastronómica que une ingredientes y cocinas desde las costas caribeñas, a las del Pacífico, pasando por montañas y selvas.

En esta ocasión hemos decidido irnos a la zona paisa y probar el restaurante Aguapanela, en pleno centro de Chueca. Un restaurante colombiano, parte del grupo Lakama, que se ha convertido en uno de los referentes de este tipo de cocina en Madrid, con una carta que ofrece un recorrido por los diferentes platos y sabores del país, desde Santa Marta hasta Popayán.

Casa Hortensia. Calidad y cantidad asturiana

Hoy os proponemos un plan para esos días que os apetece poneros hasta arriba de comer disfrutando de un buen producto preparado de forma tradicional: visitar uno de los más destacados asturianos de Madrid. Y es que todas sabemos que en Asturias se come mucho, casi hasta reventar, así que esta aventura que os recomendamos hoy, solo es aconsejable (a no ser que seáis foráneos) en el caso de que hayáis pasado un par de días sin comer o si os lleváis ayuda y abordáis la tarea en solidaridad. 

En la primera planta  del Edificio Asturias, en pleno barrio de Chueca, se encuentra Casa Hortensia, el rincón asturiano fundado hace más de 25 años por Doña Hortensia y Don José Luis Núñez. El restaurante cuenta con unas amplias instalaciones por lo que es perfecto para comer en grupo o para celebraciones. Además, en la planta 3º del mismo edificio se encuentra su sidrería, más informal por si os apetece algo más distendido. A cargo de la cocina del restaurante está Adela Besteiro, reconocida chef tanto a nivel nacional como internacional. Su carta ofrece una selección de los platos asturianos por todos conocidos a los que añade algunos de sus vecinos gallegos. Como dato a valorar, os contamos que en 2015 Casa Hortensia fue seleccionada como el restaurante con la mejor fabada de Madrid.

El Brote. Siempre es temporada de setas

Oreja de madera, trompeta negra, lengua de vaca, pamplinas, pie azul o angula de campo… Estos nombres tan sugerentes y sonoros no son ingredientes de un brebaje mágico, sino variedades de setas, algunas de ellas muy cotizadas, llegando a alcanzar los 30 € el kilo. Y es que la seta es un ingrediente gastronómico de gran valor, que puede servir de base para infinidad de platos y sabores.
Por suerte, en Madrid hay algunos establecimientos especializados que ofrecen cartas diseñadas con las setas como producto estrellas. Hoy os queremos llevar a uno de estos restaurantes cuya fama ya había llegado a nuestros oídos: El Brote. Sus fundadores, Pablo Roncal –jefe de cocina– y Eduardo Antón y Álvaro de la Torre –expertos recolectores de setas–, ofrecen sus delicias al público desde hace 10 años, involucrados en cada paso del proceso: recolección y compra del producto de la mejor calidad, cocina propositiva y siempre cambiante, y el servicio más cercano y acogedor.

La polémica de la semana: se acabó la improvisación

Viene San Valentin (o cualquier fiesta consumista de rigor), quieres sorprender a tu pareja/amig+/cita Tinder, buscas en De Cines y Cenas un restaurante para una agradable velada. Intentas reservar y… están completos. Lo mismo pasa cualquier día a cualquier hora, sea online o presencial, de un tiempo a esta parte parece que es bastante difícil encontrar mesa en Madrid de forma improvisada e impulsiva. 

B13 bar. Un vegano Old School

En esta ocasión, De Cines y Cenas, para darnos un buen homenaje de raciones, hamburguesas y bocadillos en un bar de toda la vida nos fuimos al B13 Bar. ¿La única cosa diferente? En vez de carne los protagonistas son las legumbres, el seitán y el tofu. El B13 es un bar con tradición en Malasaña. Un local que ya lleva abierto más de diez años y que al son de música rock y con unos camareros muy majetes, ofrece una carta que parece estar especialmente pensada para los que añoran los sabores de la carne, ya que ofrece platos como un combinado de escalope, bocadillos de bacon o chorizo, unos nuggets, albóndigas o salchipapas. 

50 euros, el club del gourmet y una cena

Este post empieza con una tarjeta regalo de El Corte Inglés por un importe de 50 llegando a nuestras manos. La verdad es que no es un establecimiento en el que compremos habitualmente y por eso al principio no veíamos muy claro cuál podía ser el uso del dinero que contenía nuestra tarjetita de plástico. Pero, para ser sinceros, tampoco nos hizo falta darle muchas vueltas hasta que se nos encendió la bombilla porque la verdad, es que nuestro estómago guía muchas de nuestras decisiones. Así que sí, como habréis intuido sumando título e intro, decidimos gastar nuestros 50 € en el Club Gourmet del comercio español por excelencia

El Club Allard o la dificultad de ser rico

De cuando en cuando hay que darse un caprichito, es nuestro consejo. Si este gusto se puede dar en el mundo culinario, no es que lo aprobemos, es que debería ser de obligado cumplimiento. Por eso, nos hemos puesto nuestras mejores galas y hemos acudido al selecto El Club Allard, en pleno centro de Madrid.

Inaugurado para socios en 1998 en el maravilloso edificio de Casa Gallardo, el club del mismo nombre (sin la G y sin la O) abrió sus puertas al público en 2003 y reabrió las mismas en 2022 para “recuperar el brillo de la Alta Cocina en Madrid”. Con una historia de éxitos, caídas, resurgires inesperados y ganancias y pérdidas de Estrellas Michelin (llegó a tener dos), el restaurante es un sitio aparentemente elitista en el que la etiqueta no es requerida, pero en el que el ambiente lo sigue pidiendo.

Restaurante Kung-Fu, un viaje por la China picante

Los restaurantes chinos están viviendo una verdadera revolución. De las puertas rojas, los nombres que comenzaban por “Dragón” o “Muralla” y en los que los rollitos de primavera y el arroz tres delicias eran un básico clásico, han pasado a lugares mucho más cuidados, atractivos y con comida mucho más interesante y verdaderamente china. Uno de estos grandes restaurantes es el Kung-Fu en la calle de la Luna.

Os contamos nuestra experiencia degustando su rica comida picante Quian de la región de Guizhou, al suroeste de China

Experiencias: Cena a ciegas en Dans le noir

Decinesycenas es un proyecto ávido de experiencias que expongan nuestros sentidos y nuestras mentes a sensaciones no habituales. Nuestro compromiso es tal, que estamos dispuestas a pasar por los procesos más extremos para compartirlos con vosotras, queridas lectoras. Y con esta vocación de sacrificio por la causa y ánimo aventurero os traemos nuestra experiencia de hoy: Dans le noir, un restaurante insólito que nos propone cenar en la más absoluta oscuridad.